伊斯兰教的饮食文化,你了解多少?

更新时间: 2024-02-29 14:29:43

  “民以食为天”,食与人们的生活最为贴近,在人们的日常生活中占有十分重要的位置。在中国各民族穆斯林的生活方式中,最为人们注目和熟知的是他们独特的饮食方式。饮食文化也是穆斯林文化的重要方面,那么,穆斯林饮食有着怎样的特别之处呢?

  伊斯兰教的饮食文化不仅注重“怎样吃”,更注重“吃什么”。在伊斯兰教看来,饮食不单纯是用来充饥和滋养身体的,还有“食物左右性情”的医学道理:“饮食,所以养性情也。彼之性善,则益我之善性;彼之性恶,则滋我之恶性;彼之性污浊不清,则滋我之污浊不洁性。”

  内清外洁,清真所宗,爱清洁、讲卫生是伊斯兰教的优良传统之一。所谓“内清外洁”,指的是“净身之污垢,净心之邪恶”。伊斯兰教的清洁卫生观的特点是防患病于先,这对穆斯林的身心健康影响很大。

  伊斯兰教倡导穆斯林有所食有所不食,食用那些性善的动物,均为阿訇严格按照伊斯兰教法规定的屠宰方式供应的。这些动物体态俊美、肉质鲜美,且性情温顺,食之对人大有裨益。

  伊斯兰教教法规定只吃伊斯兰教教法许可的有益于人体健康的食品,对一些有损人们身心健康的食物形成了一定的饮食禁忌。总的来说:禽类,凡吃谷、有胃、口似鸡嘴的禽可以吃,如鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等有嗉囊的禽类,似鹰嘴而食肉的禽不吃。畜类,凡吃草、反刍、有四蹄、蹄分两瓣、性情温驯的畜类可食,如牛、羊、兔、驼、鹿、獐等反刍的食草类动物,反之不能食。

  伊斯兰教规定,禁食猪肉、自死物、血液。穆斯林在饮食方面,还禁食一切野兽。因为伊斯兰教认为,猪是不洁物,认为吃猪肉是引起许多疾病的根源,要求每一个穆斯林必须遵守这一戒律。自死物,是因疾病或有害物质,或衰老而死的。其肉不仅因衰老而失去营养价值,而且有可能含有病菌有害物质。伊斯兰教认为自死物是淫秽的不洁净的,食之会给身体带来了不同程度的损害,单从医学和卫生角度也是不可食的。

  伊斯兰教禁止穆斯林食用带獠牙的猛兽、肮脏丑陋的畜类。因此,穆斯林饮食文化的特点完全基于“择善、择美而食”的原则,即《古兰经》提到的要吃“佳美的”食物。清真饮食品种之多,花样之新,味道之香,形色之美,技艺之精,无不显示了回族、维吾尔族等穆斯林群众的聪明才智。